Só sobrou uma colherada no pote? Transforme-a em um molho, em vez de jogá-la fora

Aquela camada fininha ao redor do pote não é inútil; é um concentrado que dá sabor. Um fiozinho de líquido solta essa camada das laterais, enquanto o ácido, o doce ou os temperos a transformam em um molho para salada, molho para mergulhar ou uma cobertura rápida.

Comece aos poucos. Adicione apenas 1 ou 2 colheres de sopa de líquido, feche bem a tampa e agite. Verifique a consistência antes de adicionar mais. É muito mais fácil diluir um molho espesso do que consertar um que ficou aguado.

Use um pote limpo, próprio para alimentos, com uma tampa em bom estado. Esse é um truque para misturar a frio, não um motivo para despejar líquido fervente em vidro ou agitar um recipiente quente e fechado. Se o pote estiver rachado, o conteúdo estiver estragado ou você não tiver certeza de há quanto tempo ele está aberto, não faça a experiência.

Quando restar apenas 1 colher de chá de mostarda Dijon, adicione 1 colher de sopa de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de mel e uma pitada de sal. Feche o pote e agite até que a mostarda se dissolva, formando um molho brilhante.

Experimente com vagens, repolho ralado, batatas assadas ou uma salada crocante no almoço. A mostarda ajuda o azeite e o vinagre a se misturarem, embora o molho possa se separar com o tempo. Basta agitar novamente antes de servir.

Prefere um sabor mais forte? Reduza a quantidade de mel. Quer algo mais cremoso? Acrescente uma colher de chá de iogurte natural depois de agitar. Para outra sugestão do Petitchef, dê uma olhada nesta receita de molho de mel e mostarda:

Um pote de geléia de morango, framboesa ou damasco quase vazio é perfeito para preparar um molho doce e azedinho. Misture aproximadamente 1 colher de chá da geléia restante, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 2 colheres de sopa de azeite e uma pitada de pimenta-do-reino. Agite até ficar homogêneo.

Regue espinafre com nozes, uma salada com queijo de cabra ou cenouras assadas. A geléia adiciona doçura, portanto, prove antes de adicionar qualquer ingrediente açucarado. Se a mistura parecer muito doce, adicione mais algumas gotas de vinagre.

Um pequeno aviso: essa não é uma maneira de aproveitar geléia mofada. Se você notar mofo ou sinais de deterioração, descarte o pote inteiro em vez de raspar apenas a parte de fora. Um vinagrete fresco deve começar com um produto em boas condições.

Aquela camada teimosa de manteiga de amendoim no fundo do pote? Adicione 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de xarope de bordo e 1 a 3 colheres de sopa de água fria. Agite vigorosamente até virar um molho homogêneo. Se a sua manteiga de amendoim for muito espessa, mexa primeiro com uma colher e depois agite novamente.

Fica ótimo misturado com macarrão frio, cenoura ralada e pepino, ou servido como molho para legumes crocantes. Prove antes de adicionar sal: o molho de soja já traz bastante. Para uma versão mais encorpada, adicione um pouco mais de manteiga de amendoim de outro pote, mas o objetivo é usar o que você já tem!

Lembrete sobre alergias: a manteiga de amendoim e o molho de soja contêm alérgenos comuns. Lembre-se disso se for servir outras pessoas.

O tahine costuma grudar nas laterais, mas essa pequena quantidade é perfeita para um molho rápido. Para cerca de 1 colher de sopa de tahine, adicione 1 colher de sopa de suco de limão, um dente de alho ralado e 1 a 3 colheres de sopa de água fria.

No início, a mistura pode parecer mais espessa ou granulosa. Não entre em pânico! Continue mexendo ou sacudindo, adicionando água aos poucos, e ela deve ficar clara e fácil de servir. Coloque por cima de couve-flor assada, grão-de-bico ou uma tigela de grãos. O resultado vai parecer que você planejou o jantar, mesmo que, na verdade, tenha apenas esvaziado a despensa.

Para fazer o pesto, dilua as últimas uma ou duas colheres de chá com um pouco de azeite ou um fio de água fria e, em seguida, misture com o macarrão quente, recém-cozido, em uma tigela. Você também pode espalhar a mistura sobre uma torrada ou colocá-la com uma colher sobre legumes assados. Não agite água fervente da massa dentro de um pote fechado.

Se for um pote de iogurte natural, acrescente suco de limão, ervas picadas e uma pitada de sal para fazer um molho simples. É melhor misturar e consumir essas receitas logo em seguida, em vez de deixá-las guardadas por dias no pote original. A receita de molho de iogurte do Petitchef oferece outra combinação de sabores prática:

Usar até a última colherada só faz sentido quando o alimento original ainda está em boas condições. Verifique o rótulo para obter instruções sobre refrigeração e uso após a abertura, e sempre use utensílios limpos. Se você tiver mergulhado colheres usadas ou alimentos diretamente no pote, não presuma que o produto se conservará tão bem quanto um produto intacto.

Ao misturar ingredientes frescos, você criou um novo molho perecível, e não prolongou a validade do produto original. Refrigere imediatamente a 40°F ou menos; para essas pequenas porções, o mais simples é preparar apenas o que for necessário e consumir imediatamente. Não deixe molhos perecíveis fora da geladeira por mais de duas horas, ou por uma hora em temperaturas acima de 90°F.

Por fim, lave e recicle o pote vazio de acordo com as instruções locais. Essa é realmente uma conquista gratificante na cozinha!

Da próxima vez que você estiver raspando o último resquício de mostarda, geléia ou manteiga de amendoim de um pote, pense em molho antes de jogar fora. Não dá quase nenhum trabalho, economiza um pouco de comida e, muitas vezes, acrescenta exatamente aquele toque a mais que faltava na sua refeição.

Comece com um pouquinho, prove à medida que for fazendo e mantenha as combinações simples. Sua salada, seu macarrão ou seus legumes assados podem muito bem agradecer por essa última colherada ;-)