Tarte/torta brioche de ameixas

Ingredientes

A massa brioche :

• 300 gr de farinha de trigo
• 1 col. chá de sal
• 60 gr de açúcar
• 12 gr de fermento padeiro fresco
• 3 ovos
• 130 gr de manteiga
• 800 gr de ameixas
• 100 ml de nata (creme de leite)
• 2 gemas
• 100 gr de açúcar
• 40 gr de amêndoas em pó
• 1 col. chá de extrato de baunilha

Materiais

• Batedeira de pão
• Forma de tarte 28 cm de diâmetro

Preparação

• Na tigela da batedeira: Coloque a farinha, o sal, o fermento (que não deve encostar no sal), o açúcar e os ovos. Bata cerca de 4 minutos. Corte agora a manteiga em pedaços e junte-a aos poucos na massa, sem deixar de bater. Agora deixe tudo batendo na velocidade média por uns 10 minutos. A massa deverá se desprender da tigela.
• Faça uma bola da massa, deixe na tigela e cubra com um pano para descansar durante uma hora na temperatura ambiente.
  
• Passado esse tempo, comece a abrir a massa numa superfície enfarinhada. Em seguida, coloque-a na forma (já untada) e suba a massa para formar as bordas.
• Lave as ameixas, corte-as em 2, tire o caroço e corte em 2 novamente. Distribua então as ameixas por cima da massa, apertando delicadamente. Deixe descansar 30 minutos a temperatura ambiente.
  
• Numa tigela, misture as gemas, a nata(creme de leite), o açúcar, as amêndoas em pó e o extrato de baunilha.
• Despeje/verta o creme sobre as ameixas (a massa já descansada).
  
• Leve ao forno cerca de 40 minutos a 180°C. (Dê preferência, coloque a forma por cima de uma placa e não de uma grelha, pois o sumo das ameixas podem transbordar).
• Tarte de ameixa pronta para degustação.
  

Dicas e Conselhos

A massa não desgruda: Se você colocou toda a manteiga, bateu em seguida por 10 minutos e a massa ainda ficou grudada, coloque tudo (massa + tigela) no frigorífico/geladeira por cerca de 10 minutos. Retire e bata novamente. A massa esquenta facilmente quando batemos.

Saiba também:

Perguntas

Título da receita

Comentários

22/09/2018

Excelente!

Eu cozinhei esta receita

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Resposta Petitchef:

E também delicioso :D

gislene_d2015, 13/09/2017

Delicia

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12/09/2017

Esse brioche, vestido de torta, surpreendente, agrada aos comensais ! ! !

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