Bolo de Courgette e Amêndoas com cobertura de caramelo

Preparação

• Triturar as amêndoas no "123", e reservar. Juntar a farinha com o fermento, a canela e o sal. Numa taça misturar os ovos inteiros, o óleo, a courgette ralada, o aroma de baunilha e a amêndoa. Bater energeticamente para ficar uma mistura homogénea.
• Acrescentar o açúcar e mexer. Por fim, juntar a mistura de farinha e voltar a bater. Deitar o preparado numa forma previamente forrada de papel vegetal, untada com óleo e polvilhada com farinha.
• Levar ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 170G cerca de 50 minutos.
• Desenformar para cima de uma rede e deixar arrefecer antes de decorar. Entretanto, preparar a cobertura de caramelo e o creme de chocolate para a decoração.
• Cobertura:
  Misturar o açúcar e colocar num tachinho anti-aderente. Levar ao lume e deixar fazer caramelo. Quando estiver derretido juntar a margarina, mexer bem e acrescentar as natas.
• Deixar ferver cerca de 6 a 7 minutos, em lume brando.
  Retirar e deixar arrefecer ligeiramente para engrossar, mexendo sempre para não ganhar película na superfície.
  Colocar a cobertura no bolo com a ajuda de uma espátula.
• Decorar com amêndoa laminada. Entretanto prepara um tubo com papel vegetal para fazer a decoração. Derreter o Chocolate em banho-maria e juntar as natas. Encher o tubo com o creme de chocolate, cortar a ponta e fazer o registo pretendido.