Bolo de avelã, caramelo e chocolate
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Ingredientes
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Creme de caramelo:
Preparação
Preparação20 min
Cozedura30 min
- Preparar um tabuleiro de 22x35cm e aquecer o forno a 190º.
- Misturar a avelã moída com a farinha e o fermento e reservar. Bater os ovos e as gemas com o açúcar durante 5 minutos na velocidade máxima e juntar a baunilha. Envolver a farinha com o fermento e a avelã na massa de ovos e por fim envolver a manteiga derretida.
- Deitar a massa na forma e cozer cerca de 20 minutos, ou até que o bolo esteja firme ao toque.
- Creme de caramelo
Juntar a primeira quantidade de água com o açúcar e levar ao lume até que caramelize. Deixar arrefecer o caramelo até que comece a espessar. Juntar a restante água, a nata e o café, batendo com uma vara de arames. - Entretanto, bater as gemas até que fiquem esbranquiçadas. Verter o caramelo sobre as gemas, em fio, batendo sempre com a batedeira.
- Adicionar a manteiga aos poucos, batendo. Refrigerar. Bater novamente antes de usar.
- Ganache de chocolate:
Partir o chocolate em pedaços pequenos. Ferver a nata e verter sobre o chocolate. - Tapar com film durante alguns minutos.
Mexer o creme do centro para a periferia, em movimentos circulares, até que esteja liso e brilhante. - Deixar arrefecer até ue adquira consistência para barrar.
- Montagem
Cortar o bolo em duas partes de 17,5x22. Cobrir uma das des com o creme de caramelo, e sobrepor o restante bolo. - Cobrir com a ganache, alisando com uma espátula. Cortar as laterais do bolo com uma faca de serra larga e transportar para o prato de servir.
- Decorar com avelãs inteiras ou a gosto.
Nutrição
para 1 dose / para 100 g
Calorias: 1387Kcal
- Glícidos: 131.5g
- Gord total: 84.2g
- Gord.sat.: 40.3g
- Proteínas: 21.4g
- Fibras: 6.4g
- Açúcar: 104.5g
- ProPoints: 38
- SmartPoints: 64
Informação nutricional para 1 dose (344g)
Vegetariano
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