Bolo de avelã e chocolate

Ingredientes

• Para uma forma de 22cm.

Massa de avelã:

• 190 g de ovos inteiros
• 65 g de gemas
• 190 g de açúcar
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 125 g de farinha T55
• 150 g de avelã moída
• 40 g de manteiga sem sal derretida

Massa de chocolate:

• 95 g de ovos
• 65 g de açúcar
• 1 colher de café de extracto de baunilha
• 55 g de farinha T55
• 10 g de cacau em pó
• 20 g de manteiga sem sal derretida

Xarope de baunilha:

• 200 g de água
• 180 g de açúcar
• 1 colher de chá de extracto de baunilha

Creme de manteiga com chocolate:

• 150 g de açúcar (115g + 35g)
• 40 ml de água
• 2 claras
• 300 g de manteiga sem sal em cubos
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 90 g de chocolate para culinária (52%) derretido

Ganache de chocolate:

• 300 g de chocolate para culinária (55%)
• 160 g de nata (35%mg)