Pre-aquecer o forno a 180ºC. Untar as forminhas pequenas com manteiga e polvilhar com farinha.
Derreter a manteiga em fogo baixo. Quando esta começar a adquirir um tom castanho claro, retirar do fogo e deixar esfriar. Em seco, misturar a farinha, o fermento, as amêndoas trituradas, o açúcar, o sal e o açúcar baunilha.
Juntas as claras e o whisky, misturar bem. Adicionar manteiga e misturar até obter uma mistura homogênea.
Deixar a massa repousar 15/20 minutos.Colocar uma colher de sopa de massa em cada forminha.
Colocar uma cereja ao centro da forminha, de forma a que metade fique de fora da massa. Levar ao forno até assar.
Se necessário, durante a cozedura, tapar com uma folha de alumínio. Retirar do forno.
Com ajuda de uma faca soltar a parte lateral do bolinho e desenformar com cuidado. Servir frio.
Dica prática para tirar o caroço da cereja em 3 segundos!
As qualidades da Cereja
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