Clafoutis de cereja e amêndoa

Ingredientes

• 600 gr a 700 gr de cerejas (c/ ou s/ caroço, inteiras neste caso)
• 100 gr de farinha
• 100 gr de açúcar amarelo / mascavado
• 60 gr de amêndoa moída + 40 gr para o fundo da forma
• 3  ovos
• 120 ml de leite magro
• 180 ml de natas / creme de leite (usei magras)
• 30 gr de manteiga
• 1 ou 2 gotas de essência de amêndoa (opcional)
• 1 pitada de sal
• Açúcar baunilhado q.b. (opcional)

Preparação

• Lavar e secar as cerejas. As cerejas inteiras conferem mais sabor.
• Misturar a farinha, a amêndoa moída (na hora), o sal, os açúcares, a manteiga derretida, os ovos batidos e a essência de amêndoa.
• Aquecer ligeiramente o leite com as natas, juntar aos sólidos mexendo bem com um fouet sem parar.
• Untar um pirex com manteiga e polvilhar o fundo com amêndoa moída. Tapar o fundo do pirex com as cerejas e verter a preparação por cima.
• Levar ao forno a 180ºC por cerca de 40 a 45 minutos.
• Deixar arrefecer completamente e colocar no frigorífico / geladeira.
• No dia seguinte ainda sabe melhor!

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