My nan's lemon drizzle cake / bolo húmido de limão e amêndoa

Ingredientes

Para o bolo:

• 115 g de manteiga amolecida
• 115 g de açúcar
• 4 ovos
• 180g de amêndoas peladas e moídas
• 30g de sementes de papoila
• 2 limões (raspa e sumo)
• 125g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a calda:

• 100 g de açúcar
• 100 ml de sumo de limão

Para a cobertura:

• 225 g de açúcar em pó
• 1 colher (sopa) de sumo de limão
• raspa de 1 limão

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de bolo inglês, com margarina ou spray desmoldante.
• Na taça da batedeira colocar a manteiga, bater com o açúcar e juntar 1 ovo de cada vez, batendo bem.
  Juntar a amêndoa moída, as sementes de papoila e bater sempre.
• Adicionar a raspa e o sumo de limão e a farinha e fermento peneirados. Bater um pouco para envolver.
  Verter a massa para a forma e levar ao forno a 180ºC, durante 30-40min. ou até o palito, no centro do bolo, sair seco.
• Retirar do forno, soltar o bolo da forma, e embebê-lo com a calda.Deixar arrefecer na forma e só depois de morno/frio desenformar.
• No fim de frio espalhar a cobertura.
• Para a calda, mexer o sumo de limão com o açúcar. Para a cobertura, mexer o açúcar em pó com o sumo de raspa de limão. Juntar pouco sumo de cada vez, só até obter um glacê liso, mas não muito líquido.

Perguntas

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