Bolo de frutos secos, iogurte e limão

Ingredientes

Massa:

• 6 ovos
• 1/2 chávena de açúcar
• 1 1/4 chávena de iogurte natural
• 1/4 chávena de azeite
• 1 1/2 chávena de farinha
• 1 colheres (chá) de fermento
• 2 chávenas de frutos secos e torrados como noz pecã, amêndoas e pistácios
• 1 colher (sopa) de raspa de limão

Cobertura:

• 1 chávena de frutos secos, torrados e picados
• 1/4 chávena de açúcar não refinado

Preparação

• Separe as gemas e as claras. Bata as gemas juntamente com de do açúcar, até a mistura apresentar uma consistência clara e cremosa. Adicione o iogurte e o azeite. Bata as claras em castelo. Junte-lhe o açúcar restante e bata até que estas fiquem firmes e brilhantes. Junte a farinha, o fermento e os frutos. Envolva a mistura de claras com a mistura de gemas e a raspa de limão. Forre uma forma com 20 cm de diâmetro com papel vegetal untado com manteiga. Deite a mistura na forma e leve ao forno a 180 ºC durante 30 minutos. Retire do forno. Aplique a cobertura e volte a levar ao forno durante 25 a 30 minutos, ou até o bolo estar cozido. Sirva quente com natas batidas com açúcar.

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