Bolo russo

Ingredientes

Bolo:

• 6 ovos
• 10 colheres -sopa- de açucar
• 3 colheres -sopa-de farinha
• 1 colher -chá- de fermento em pó
• 50 nozes
• 50 amêndoas

Recheio:

• 200 ml de natas geladas
• 3 colheres -sopa- de açucar

Decoração:

• Açucar em pó para polvilhar

Decoração Rosa:

• 1 rosa
• 1 clara
• açucar branco (normal)

Preparação

• Forre o tabuleiro com papel manteiga, unte-o e polvilhe-o. Reserve.
• Decoração Rosa:
  Lave, desinfecte a rosa. Deixe secar bem.
  Bata ligeiramente a clara com um garfo, mergulhe a rosa.
  Polvilhe com açucar e coloque-a por exemplo com o pé dentro de uma garrafa, para que escorra o excesso de clara e açucar. Deixe secar durante umas horas.
  
• Bolo:
  Descasque os frutos secos, triture-os e reserve.
  Separe as gemas das claras.
  Bata as gemas uns minutos com o açucar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
  Junte a farinha, diminua a velocidade e bata uns minutos até estar tudo bem ligado. Adicione o fermento e bata até estar bem misturado.
  Junte os frutos triturados e continue a bater até todos os ingredientes estarem bem ligados.
• Pré aqueça o forno a 180ºC.
  Bata as claras em castelo.
  Envolva as claras delicadamente na massa e distribua pelo tabuleiro alisando com uma espátula para que a massa fique uniforme.
  Polvilhe abundantemente com açucar em pó.
  
• Leva a cozer no forno de 15 a 20 minutos.
  Deixe arrefecer um pouco, retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
• Recheio:
  Bata as natas bem geladas, junte o açucar e continue a bater até obter um chantilly firme.
• Desenforme o bolo, corte-o.
  Coloque uma parte no prato de servir, espalhe o chantilly de maneira uniforme. Coloque a outra parte do bolo.
  Polvilhe com açucar em pó, coloque a rosa e guarde no frigorífico até servir.
  
  
  Na hora de servir, corte o bolo em rectângulos ou quadrados e sirva com pétalas de rosa.
  
  
  -> As rosas são flores comestíveis. Use apenas as flores que tem a certeza de que estão isentas de pesticidas.
  Devem ser lavadas e desinfectadas como se se tratasse de uma salada crua.
  Para a rosa ficar bem cristalizada, deve, depois de bem lavada, desinfectada e seca, pincelar todas as pétalas, uma a uma com a clara batida e polvilhar com o açucar, eu apenas mergulhei a rosa na clara batida, polvilhei com o açucar e deixei secar.
  Antes de usar a flor isole o corte do pé da flor com película aderente.

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