Bolo russo

Name: Bolo russo
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 6 ovos; 10 colheres -sopa- de açucar; 3 colheres -sopa-de farinha; 1 colher -chá- de fermento em pó; 50 nozes; 50 amêndoas; 200 ml de natas geladas; 3 colheres -sopa- de açucar; Açucar em pó para polvilhar; 1 rosa; 1 clara; açucar branco (normal)

Sobremesa

Médio

1 h 15 m

Bolo russo é um bolo que serve como base de muitos bolos de festa.

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Preparação

Preparação1 hora

Cozedura15 min

Forre o tabuleiro com papel manteiga, unte-o e polvilhe-o. Reserve.
Decoração Rosa:
Lave, desinfecte a rosa. Deixe secar bem.
Bata ligeiramente a clara com um garfo, mergulhe a rosa.
Polvilhe com açucar e coloque-a por exemplo com o pé dentro de uma garrafa, para que escorra o excesso de clara e açucar. Deixe secar durante umas horas.
Bolo:
Descasque os frutos secos, triture-os e reserve.
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas uns minutos com o açucar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte a farinha, diminua a velocidade e bata uns minutos até estar tudo bem ligado. Adicione o fermento e bata até estar bem misturado.
Junte os frutos triturados e continue a bater até todos os ingredientes estarem bem ligados.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Bata as claras em castelo.
Envolva as claras delicadamente na massa e distribua pelo tabuleiro alisando com uma espátula para que a massa fique uniforme.
Polvilhe abundantemente com açucar em pó.
Leva a cozer no forno de 15 a 20 minutos.
Deixe arrefecer um pouco, retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
Recheio:
Bata as natas bem geladas, junte o açucar e continue a bater até obter um chantilly firme.
Desenforme o bolo, corte-o.
Coloque uma parte no prato de servir, espalhe o chantilly de maneira uniforme. Coloque a outra parte do bolo.
Polvilhe com açucar em pó, coloque a rosa e guarde no frigorífico até servir.

Na hora de servir, corte o bolo em rectângulos ou quadrados e sirva com pétalas de rosa.

-> As rosas são flores comestíveis. Use apenas as flores que tem a certeza de que estão isentas de pesticidas.
Devem ser lavadas e desinfectadas como se se tratasse de uma salada crua.
Para a rosa ficar bem cristalizada, deve, depois de bem lavada, desinfectada e seca, pincelar todas as pétalas, uma a uma com a clara batida e polvilhar com o açucar, eu apenas mergulhei a rosa na clara batida, polvilhei com o açucar e deixei secar.
Antes de usar a flor isole o corte do pé da flor com película aderente.