Bolo de cenoura, laranja e gengibre (e a história do bolo de cenoura)

Ingredientes

• 300 g de cenoura crua
• 200 g de ovos
• 200 ml de óleo
• 125 ml de suco de laranja pera
• Raspas de duas laranjas
• 380 g de farinha de trigo
• 100 g de farinha de amêndoas
• 300 g de açúcar refinado
• 150 g de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de suco de gengibre
• 4 colher de chá de fermento químico