Ingrediente Amêndoa

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A amêndoa é a base da gastronomia norte-africana e da confeitaria portuguesa. Seu aroma subtil e sabor delicado permitem a confeção de pratos suculentos e de doces dignos dos Deuses. Ela também é conhecida pelo seu potencial energético e hidratante. Considerada um fruto seco, ela é também uma aliada no combate ao colesterol e ao peso a mais. Rica em gordura insaturada, ajuda a limpar as artérias e a fortalecê-las, havendo estudos que comprovam que o seu consumo 2 vezes por semana diminui o risco de obesidade e se as colocar à mesa 5 vezes por semana reduz o rico de ataque cardíaco em 50%. É também usada para estimular o cérebro, sendo que ajuda contra a doença de Alzheimer.

Onde encontrar

lugares

Em qualquer supermercado pode encontrar a amêndoa na secção dos frutos secos, sob diferentes formas: com casca, com pele, peladas, laminadas, em farinha, em sal. Muitas vezes encontram-se em misturas de frutos secos ou já preparadas, com figos, por exemplo. Outra forma de beneficiar dos seus efeitos é comprando o leite de amêndoa.

Como escolher

conselhos

Essencialmente, para as amêndoas embaladas, deve ter em conta a data de validade e o aspeto / aspecto. Se se apresentarem com um tom ligeiramente acastanhado deve excluí-las. As que estão com casca e que muitas vezes são vendidas a peso devem apresentar uma casca rija e sem bolor.

Como cozinhar

variado

Se comprar amêndoas com casca, deve usar um objeto forte (martelo ou quebra nozes) para as partir, a fim de retirar o miolo comestível. Depois pode colocar o fruto com pele em água quente por uns minutos para retirar a pele com facilidade. Basta apertar ligeiramente que a pele solta. Se necessário, deixe mais tempo na água quente.
As amêndoas são muito versáteis, podendo ser as rainhas de sobremesas e de doces ou o acompanhamento perfeito para o molho de um salmão assado ou lombo de porco.
A pasta de amêndoas permite a elaboração de deliciosas receitas de docinhos regionais com diversas formas e sabores. Ela também serve como cobertura de bolos e chocolates. Mas que seja uma receita de frango com amêndoas, de biscoitos ou de bolo marroquino, as amêndoas sempre dão um toque de originidade aos pratos mais simples.

Como conservar

temperaturas adequadas

As amêndoas duram muito tempo, dependendo da forma como estão acondicionadas. Fechadas num recipiente hermético podem durar meses.
As que adquire com casca devem ser guardadas num lugar arejado até 1 ano.