Petitchef

Filhós de abobora

Sobremesa
15 porções
10 min
10 min
Muito Fácil
Este ano no decidi experimentar as famosas filhós de abobora ou velhoses tipicas da zona de coimbra, como não tinha receita procurei na net e encontrei várias, mas como sou um bocadinho indisciplinada uma não agradava por uma coisa e outras por outra qualquer, vai daí encontrei um meio termo que me agradou. Uma receita cheia de originalidade e de sabores e o todo totalmente delicioso.

Ingredientes

Número de doses: 15
1400 g de abóbora-menina ( O peso da abóbora é calculado, depois de cozida, escorrida e espremida)

600 g de farinha de trigo fina

4 ovos inteiros

10 g de fermento de padeiro

Meio grama de sal (juntei uma pitada, não pesei)

Açúcar e canela para polvilhar

Preparação

  • Coze-se a abóbora deixando-a depois escorrer num passador, dizem as regras que deve escorrer de um dia para o outro, ou então espremer num pano.
  • Depois de bem escorrida desfaz-se com as mãos e junta-se aqui o fermento, o sal, os ovos e a farinha, amassando-se tudo muito bem.
  • Deixa-se fintar (levedar) durante o tempo necessário (10 horas em média, variando contudo conforme a temperatura do ar).
  • Depois da massa bem finta (levedada) faz umas bolinhas, aí está na hora de fritar.
  • Põe-se azeite de muito boa qualidade (usei óleo), num tacho e quando estiver a ferver, vão-se-lhe deitando dentro bolinhas de massa do tamanho de uma noz.
  • Quando as bolinhas estiverem bem louras, tiram-se para uma travessa e servem-se polvilhadas com açúcar e canela.

Perguntas:

Boa tarde desculpa esta receita se frita ou se assa os filhos de abobora. Nao entra acucau nos ingredientes da massa

Resposta:

O açúcar que leva é só para polvilhar e a massa é frita



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Comentários dos membros:

21/12/2013

Elles son belle

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