Filhós de abobora

Name: Filhós de abobora
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 15
Cuisine: Pt
Ingredients: 1400 g de abóbora-menina ( O peso da abóbora é calculado, depois de cozida, escorrida e espremida); 600 g de farinha de trigo fina; 4 ovos inteiros; 10 g de fermento de padeiro; Meio grama de sal (juntei uma pitada, não pesei); Açúcar e canela para polvilhar

Sobremesa

15 porções

Muito Fácil

20 min

173 Kcal

Este ano no decidi experimentar as famosas filhós de abobora ou velhoses tipicas da zona de coimbra, como não tinha receita procurei na net e encontrei várias, mas como sou um bocadinho indisciplinada uma não agradava por uma coisa e outras por outra qualquer, vai daí encontrei um meio termo que me agradou. Uma receita cheia de originalidade e de sabores e o todo totalmente delicioso.

Ingredientes

1400 g de abóbora-menina ( O peso da abóbora é calculado, depois de cozida, escorrida e espremida)
600 g de farinha de trigo fina
4 ovos inteiros
10 g de fermento de padeiro
Meio grama de sal (juntei uma pitada, não pesei)
Açúcar e canela para polvilhar

Custo estimado: 5.71€ (0.38€/porção)

Preparação

Preparação10 min

Cozedura10 min

Coze-se a abóbora deixando-a depois escorrer num passador, dizem as regras que deve escorrer de um dia para o outro, ou então espremer num pano.
Depois de bem escorrida desfaz-se com as mãos e junta-se aqui o fermento, o sal, os ovos e a farinha, amassando-se tudo muito bem.
Deixa-se fintar (levedar) durante o tempo necessário (10 horas em média, variando contudo conforme a temperatura do ar).
Depois da massa bem finta (levedada) faz umas bolinhas, aí está na hora de fritar.
Põe-se azeite de muito boa qualidade (usei óleo), num tacho e quando estiver a ferver, vão-se-lhe deitando dentro bolinhas de massa do tamanho de uma noz.
Quando as bolinhas estiverem bem louras, tiram-se para uma travessa e servem-se polvilhadas com açúcar e canela.