Creme de couve flor e pistache

Preparação

• Descasque e corta a cebola em cubos pequenos. Numa frigideira, derreta a manteiga e acrescente o azeite. Em seguida, a cebola. Deixe refogando no fogo baixo.
• Descasque e corte também as batatas em cubos pequenos. Quando as cebolas estiverem translúcidas, acrescente as batatas. Refogue um pouco e acrescente o caldo de verdura, as natas (creme de leite) e o leite. Misture e deixe cozinhando.
• Enquanto isso, limpe a couve flor e retire o talo. (Vamos usar apenas as floretes). Acrescente-as na mistura anterior e deixe cozinhar na fogo médio. Tempere a gosto com sal e pimenta.
• Quando estiver cozido, retire do fogo e use o mixer ou liquidificador para triturar. Se desejar o creme ainda mais liso, basta peneirar.
• Na hora de servir, coloque por cima os pistachos, raspas de limão e um fio de azeite. Bom apetite!