Aspic de legumes

Ingredientes

• 250 g peito de frango
• ½ litro água
• 1 cebola
• sal
• 1 folha gelatina incolor
• 2 batatas
• 2cenouras
• 1 couve-flor pequena
• ervilhas e tomate, para decorar
• 1 frasco pequeno maionese light

Preparação

• Cozinhe o peito de frango na água com a cebola inteira e um pouco de sal, durante 15 minutos.
• Coe, deixe arrefecer e dissolva a gelatina no caldo preparado. Cozinhe as batatas, as cenouras e a couve-flor.
• Corte as batatas e as cenouras em cubinhos, reservando uma parte para a decoração.
• Divida a couve-flor em pequenas porções.
• Coloque uma fina camada de caldo numa forma redonda com 25 cm de diâmetro, decore com rodelas de cenoura, tomate e ervilhas.
• Leve ao frigorífico até ficar firme. Misture a batata, a couve-flor, a cenoura, o frango desfiado, com a maionese light e o restante do caldo.
• Espalhe sobre a primeira camada e leve ao frigorífico aproximadamente 3 horas, para que fique bem firme. Desenforme, decore e sirva.

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