Empadas de legumes

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 100 g de bacon
• 0,5 dl de azeite
• 200 g de couve-lombarda
• 2 batatas
• 3 dl de caldo de galinha
• Sal
• Pimenta e cominhos
• 100 g de farinha
• 2 dl de natas
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 50 g de pão ralado

Preparação

• Pique a cebola, os dentes de alho e o bacon e refogue no azeite.
• Acrescente a couve em juliana e as batatas aos cubos pequenos.
• Regue com o caldo de galinha que se deverá encontrar quente e tempere com sal, pimenta e cominhos.
• Deixe cozinhar, durante cerca de 15 minutos. Retire do lume, envolva a farinha e regue com as natas, mexendo sempre até ligar bem todos os ingredientes.
• Junte as gemas e, por último, as claras batidas em castelo firme.
• Unte pequenas formas com a manteira e polvilhe-as com o pão ralado. Preencha-as com o preparado, sem encher por completo, e disponha num tabuleiro.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, entre 20 e 25 minutos. Desemforme mornos.

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