Peixe vermelho assado em cama de legumes

Ingredientes

• 4 Postas de peixe vermelho
• 4 a 6 batatas médias
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 Limão
• Azeite, sal e pimenta, q.b.
• Couve lombarda q.b.

Preparação

• Tempere o peixe vermelho com sal e sumo de limão e reserve. Pré-aqueça o forno a 180º .
• Corte e couve lombarda em juliana e leve-a a cozer em água com sal durante 10 minutos. Quando estiverem cozidas escorra-as e reserve. Descasque as batatas e corte-as em gomos grosseiros.
• Coloque primeiro numa assadeira de barro uma cebola às rodelas, dente alho picados, uma folha de louro e um fio de azeite. Disponha sobre esta camada as batatas e o peixe, rectifique os temperos com pimenta e sal e leve a assar durante 20 minutos.
• Antes de estar completamente assado retire a assadeira do lume e com muito cuidado e retire as batatas e o peixe. Coloque as couves previamente cozidas no fundo da assadeira e volte a colocar com imenso cuidado o peixe e as batatas e regue com o molho que ficou de assar o peixe. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos.
• Leve novamente ao forno por mais 10 minutos.

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