Petitchef

Pargo assado com pirão de camarão fumeiro e farofa crocante

Prato Principal
4 porções
15 min
45 min
Muito Fácil
430 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 4
Peixe Pargo eviscerado e sem escama


Pimentão vermelho


Pimenta do Reino Branca

Sal


Limão


Batata Inglesa

Vinho branco

Flocos de arroz

Manteiga

Alho em flocos

Camarão fumeiro

Farinha de mandioca

Farinha de Dendê

Caldo de Legumes

Preparação

  • PEIXE:
    Tempere o peixe com os ingredientes acima. Recheie com cebola, pimentão e o que mais quiser. Coloque vinho branco , pimenta e deixe marinado por uns 20 minutos. Por último coloque umas gostas de limão.
  • Pré-aqueça o forno enquanto isso. Na assadeira, coloque água, vinho branco, rodelas de limão e a grelha. Deite o peixe na grelha, coloque um pouco da marinada por cima .
  • Corte as batata em 4 e disponha ao lado do peixe na grelha, ela também vai cozinhar no vapor da assadeira. O peixe, ficou que uns 30 minutos. Isso vai depender do forno, do tamanho do peixe e do preparo.
  • FAROFA:
    A clássica farofa crocante fantástica do Meu chef Douglas Van Der Ley. Manteiga + alho+ flocos de arroz+sal. Refogar tudo, mexer e deixar dourar. Sempre que faço uso algum ingrediente diferente, ela é bem versátil. E fica sempre muito boa.
  • PIRÃO
    500 ml de água fervendo em uma caçarola, dilua o caldo de legumes coloque os camarões de fumeiro para cozinhar bastante. O mesmo processo de um 'caldo de camarão'.
  • Deixe reduzir um pouco, retire os camarões e va acrescentando em chuva a farinha de mandioca e a farinha de dendê, sempre mexendo para que não empelote. O ponto do pirão, vai do gosto de cada um. mais molinho ou mais cremos, é o parente do Nordeste da Polenta. Ajuste o sal, a pimenta e finalize.
  • Montagem:
    Bom, fica meio complicado falar da montagem desse prato. Vai no que rolar na hora.

Fotos

Pargo Assado com Pirão de Camarão Fumeiro e Farofa Crocante, foto 1Pargo Assado com Pirão de Camarão Fumeiro e Farofa Crocante, foto 2

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 301g
Calorias: 429Kcal
  • Glícidos: 60g
  • Gord total: 10.8g
  • Gord.sat.: 3.8g
  • Proteínas: 15.1g
  • Fibras: 5.1g
  • Açúcar: 5g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 13

Sem açúcarSem açúcar
Sem ovoSem ovo
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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