Name: Tranche de peixe branco com molho de acerola e arueira
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: Molho; 500 ml de polpa de acerola; 200 ml de caldo de peixe ou camarão; 30g de camarão seco sem cabeça; 30ml de leite de coco fresco; 30ml de vinho branco seco; 1 colher chá de açúcar; 2 colher chá de sal; 1 colher sopa de semente fresca de arueira; Peixe; 4 filés altos de peixe branco; Sal; Pimenta branca moída à gosto; Purê de Batata Doce; 600 g de batata doce sem casca; 300ml de caldo de legumes

Preparação

Molho :
Misture tudo no liquidificador e leve ao fogo em banho-maria por 40 minutos.
Finalize com as arueiras
Peixe :
Tempere o peixe e coloque em uma assadeira no forno a 180°C por 20 minutos. Se quiser mais aroma, coloque uma pimenta dedo de moça inteira na assadeira e, depois, descarte.Sirva com purê de batata doce.
Purê de Batata Doce :
Cozinhe as batatas com o caldo até elas se desmancharem.
Amasse, corrija o sal.
Montagem:
Coloque o peixe em um lado do prato, o purê em forma de quenelles do outro lado e, no meio, o molho fazendo um desenho no prato. Enfeite com um ramo de coentro sobre o peixe.

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Tranche de Peixe Branco com Molho de Acerola e Arueira

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