Petitchef

Filete de peixe espada com molho de maracujá em cama de legumes

Prato Principal
4 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
4 filetes de peixe espada

80 gr de miolo de camarão

Uma courgette pequena


½ alho Francês / poró

Sal


papel Prata / aluminio de cozinha


Molho de maracujá:

Dois maracujás grandes

Uma colher de sobremesa de mel

Uma colher de sobremesa de maizena

Uma colher de sopa de manteiga

50 ml de água

Arroz de cogumelos xitaque

250 gr de cogumelos xitaque

Uma chávena de arroz arbóreo

½ cebola

100 ml de vinho branco

Dois dentes de alho

Azeite

Sal

Pimenta

Preparação

  • Descongelar os filetes e o miolo de camarão. Descascar as cenouras e corta-las em pequenas tiras, lavar bem a curgete e corta-la em quatro no sentido longitudinal, cortar o miolo, e para este prato aproveita-se somente a parte com a casca, esta também deve ser laminada da mesma forma da cenoura, finalmente o alho francês também deve ser laminado.
  • Entretanto corta-se uma folha de prata culinária com cerca de 25 a 30 cm de comprimento e dispor no seu centro, primeiro uma camada de cenoura, em segundo uma camada de courgette e em terceiro uma camada de alho francês e temperar com sal.
  • Dispor o filete por cima dos legumes e o miolo de camarão por cima deste, temperar com sal e pimenta branca. Pega-se nas pontas da prata e faz-se um papelote que deve ficar bem fechado para que os alimentos cozinhem no seu próprio vapor. Os papelotes vão ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos.
  • Molho de maracujá:
    Cortar os maracujás e retirar a sua polpa com as sementes incluídas e coloca-las num tacho antiaderente, adicionar a manteiga e levar ao lume, quando a manteiga já estiver derretida adiciona-se o mel e a água e deixar cozinhar cerca de dois minutos em seguida adicionar a farinha e deixar cozinhar mais dois minutos.
  • Arroz de cogumelos xitaque:
    Num tacho colocar um fio de azeite a cebola e o alho picados e deixar refogar, até que a cebola fique dourada, em seguida adicionam-se os cogumelos e deixar refogar cerca de cinco minutos, em seguida refrescar com o vinho branco e deixar cozinhar mais um pouco e em seguida adicionar o arroz, deixar que este abra durante uns instantes e finalmente acrescentar três copos de água quente (para não parar a cozedura do arroz) e deixar cozinhar mais 15 minutos em lume brando, se necessário adicionar mais água. Quando este estiver quase pronto desligar o lume, tapar o tacho e deixar que o arroz descanse cerca de 5 minutos.



Comentários dos membros:

14/06/2016

Vou ver se é bom como dizem


Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Filetes de peixe-espada preto em molho de maracujá
Filetes de peixe-espada preto em molho de maracujá
4 porções
35 min
Muito Fácil
3.6 / 5
Receita Filetes de peixe-espada com banana
Filetes de peixe-espada com banana
6 porções
25 min
Muito Fácil
2 / 5
Receita Filete de peixe com legumes no forno
Filete de peixe com legumes no forno
6 porções
1 hora
Muito Fácil
4.3 / 5
Receita Medalhões de legumes (fácil e rápido)
Medalhões de legumes (fácil e rápido)
4 porções
1h5m
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Horta de legumes com homus
Horta de legumes com homus
10 porções
10 min
Muito Fácil
3 / 5

Receitas

Artigos relacionados

Para acompanhar: o PeixePara acompanhar: o Peixe15 sublimes receitas de Peixe para a Quaresma15 sublimes receitas de Peixe para a QuaresmaO Quintal: Receba os seus frutos e legumes frescos em casaO Quintal: Receba os seus frutos e legumes frescos em casa

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
Exagera mais no final de semana?
Voto