Filete de peixe espada com molho de maracujá em cama de legumes

Ingredientes

• 4 filetes de peixe espada
• 80 gr de miolo de camarão
• Uma courgette pequena
• Duas cenouras
• ½ alho Francês / poró
• Sal
• Pimenta
• papel Prata / aluminio de cozinha

Molho de maracujá:

• Dois maracujás grandes
• Uma colher de sobremesa de mel
• Uma colher de sobremesa de maizena
• Uma colher de sopa de manteiga
• 50 ml de água
• Arroz de cogumelos xitaque
• 250 gr de cogumelos xitaque
• Uma chávena de arroz arbóreo
• ½ cebola
• 100 ml de vinho branco
• Dois dentes de alho
• Azeite
• Sal
• Pimenta