Rascasso em puré de legumes

Ingredientes

• 1 rascasso de quilo e meio
• 1 talo de alho francês, parte branca
• 1 cenoura
• 1 cebola
• Meia courgette
• 2 folhas de louro
• 1 limão
• 1 copo de vinho branco
• 500 g de batatas
• 1 ramo de salsa
• Azeite, sal e pimenta q.b.