Petitchef

Legumes em cama de purê de batata doce

Acompanhamento
4 porções
10 min
20 min
Muito Fácil
Ficou leve e delicioso.
Este prato serviu como um belo acompanhamento para um peixe fresco feito na hora.

Ingredientes

Número de doses: 4

Legumes:

1 cebola picada

2 tomates picados

½ alho porró fatiando fininho

1 cenoura cortada em cubos

1 abobrinha cortada em cubos

1 berinjela cortada em cubos

1 tablete de caldo de galinha

½ xícara de vinho branco seco

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

1 colher de café de curry

Salda e cebolinha a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto


Purê de Batata Doce:

4 batatas doces (tamanho médio)

2 cl de sopa cheias de nata fresca (ou manteiga)

Leite o quanto baste para dar o ponto

1 pitada de sal

Preparação

  • Legumes:
    Em uma frigideira grande aqueça a manteiga com o azeite, acrescente a cebola e deixe alourar.
    Em seguida junte o alho porró, os tomates e a cenoura, refogue por 2 minutos e acrescente o vinho. Tampe a panela e cozinhe um pouco em fogo médio por 5 minutos.
  • Acrescente o caldo de galinha, deixe desmanchar e junte os demais ingredientes.
    Cuidado para não cozinhar demais os legumes e mexa de vez em quando para não agarrar no fundo da panela.
  • Purê de Batata Doce:
    Em uma panela cubra as batatas com água e cozinhe até ficarem macias.
    Bata no processador as batatas e leve para uma panela com a nata e o leite (vá acrescentando aos poucos), deixe ferver e tempere com o sal.

Fotos

Legumes em cama de purê de Batata Doce, foto 1Legumes em cama de purê de Batata Doce, foto 2


Comentários dos membros:

31/05/2016

Adoro

08/11/2011

Muito bom.


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