Legumes em cama de purê de batata doce

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Acompanhamento

4 porções

Muito Fácil

30 min

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Ficou leve e delicioso. Este prato serviu como um belo acompanhamento para um peixe fresco feito na hora.

Ingredientes

Legumes:

• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• ½ alho porró fatiando fininho
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 1 berinjela cortada em cubos
• 1 tablete de caldo de galinha
• ½ xícara de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de café de curry
• Salda e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Purê de Batata Doce:

• 4 batatas doces (tamanho médio)
• 2 cl de sopa cheias de nata fresca (ou manteiga)
• Leite o quanto baste para dar o ponto
• 1 pitada de sal

Preparação

• Legumes:
  Em uma frigideira grande aqueça a manteiga com o azeite, acrescente a cebola e deixe alourar.
  Em seguida junte o alho porró, os tomates e a cenoura, refogue por 2 minutos e acrescente o vinho. Tampe a panela e cozinhe um pouco em fogo médio por 5 minutos.
• Acrescente o caldo de galinha, deixe desmanchar e junte os demais ingredientes.
  Cuidado para não cozinhar demais os legumes e mexa de vez em quando para não agarrar no fundo da panela.
• Purê de Batata Doce:
  Em uma panela cubra as batatas com água e cozinhe até ficarem macias.
  Bata no processador as batatas e leve para uma panela com a nata e o leite (vá acrescentando aos poucos), deixe ferver e tempere com o sal.

Perguntas

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