Name: Legumes em cama de purê de batata doce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 cebola picada; 2 tomates picados; ½ alho porró fatiando fininho; 1 cenoura cortada em cubos; 1 abobrinha cortada em cubos; 1 berinjela cortada em cubos; 1 tablete de caldo de galinha; ½ xícara de vinho branco seco; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de café de curry; Salda e cebolinha a gosto; Sal e pimenta do reino a gosto; 4 batatas doces (tamanho médio); 2 cl de sopa cheias de nata fresca (ou manteiga); Leite o quanto baste para dar o ponto; 1 pitada de sal

Preparação

Legumes:
Em uma frigideira grande aqueça a manteiga com o azeite, acrescente a cebola e deixe alourar.
Em seguida junte o alho porró, os tomates e a cenoura, refogue por 2 minutos e acrescente o vinho. Tampe a panela e cozinhe um pouco em fogo médio por 5 minutos.
Acrescente o caldo de galinha, deixe desmanchar e junte os demais ingredientes.
Cuidado para não cozinhar demais os legumes e mexa de vez em quando para não agarrar no fundo da panela.
Purê de Batata Doce:
Em uma panela cubra as batatas com água e cozinhe até ficarem macias.
Bata no processador as batatas e leve para uma panela com a nata e o leite (vá acrescentando aos poucos), deixe ferver e tempere com o sal.

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Legumes em cama de purê de Batata Doce

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