Costela com pirão de legumes - sabor brasil

Ingredientes

• 1 500 kg de costela cortada em pedaços
• 4 a 5 dentes de alho
• Pimenta do reino a gosto
• 1 ou 2 folhas de louro
• Um pequeno buque feito de salsa e cebolinha verde
• 1 cebola cortada em quatro partes
• Sal a gosto
• 1 litro de água quente

Para o pirão de legumes:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados ou picados
• 1 cebola média picada
• 1 xícara (chá) de batata doce descascada e ralada
• 1 xícara (chá) de abobrinha ralada
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 tomate grande (ou 2 pequenos) sem a pele e sem as sementes, em cubinhos.
• 1 litro do caldo do cozimento da costela
• 1/3 de xícara (chá) de farinha de mandioca
• Cebolinha verde a gosto
• Sal