Sopa creme de legumes

Ingredientes

• 600 g de carne boa para cozido
• 1 cebola grande em cubos
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta
• 3 batatas médias sem cascas partidas ao meio
• 1 cenoura sem cascas, partida ao meio
• 1/4 de cambotiá em pedaços grandes
• 1/2 batata doce, sem cascas, partida ao meio
• 2 batatas salsa, sem cascas
• 1 tomate sem sementes
• 4 dente de alho inteiros, sem cascas
• 1 chuchu, sem casca, partido ao meio
• 1 litro de água ou caldo de legumes ou de galinha
• 250 g de massa longa ou curta cozida ao dente
• sal e pimenta a gosto

Preparação

• Aqueça uma panela de pressão com um fio de azeite e refogue a carne até ela ficar bem corada.
• Tempere com sal e pimenta e junte a cebola. Espere a cebola murchar, cubra com 400 ml de água fervente, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, ao até a carne ficar macia.
• Retire os pedaços de carne e reserve. Adicione o caldo de galinha ou a água na panela que está o caldo do cozimento da carne e espere ferver.
• Junte todos os legumes, tampe a panela e cozinhe até os legumes ficarem macios.
• Cozinhe a massa até ficar ao dente, passe por água gelada e reserve.
• Bata todos os legumes com o caldo do cozimento no liquidificador até virar um creme, volte o creme para a panela e junte a carne e a massa reservados.
• Espere a sopa levantar fervura, acrescente mais caldo, se necessário, tempere a gosto e sirva.
• O ideal é sempre temperar a sopa no final do preparo.
• Colocar fatias de muçarela no fundo do prato, cubrar com a sopa e espere o queijo derreter.

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