Sopa de beterraba(borsch)

Ingredientes

• 3 colheres(sopa) de azeite
• 2 cebolas fatiadas
• 4 beterrabas cortadas em cubos
• 2 cenouras cortadas em cubos
• 1 talo de salsão picado
• 2 dentes de alho
• 4 tomates sem peles e sem sementes picados
• 1 bouquet garni
• 1 colher(chá) de gengibre ralado ou 4 grãos de pimenta do reino
• 5 xícaras de caldo de legume
• 2/3 de xícara de creme de soja(batavo)