Sopa de beterraba(borsch)

Ingredientes

• 3 colheres(sopa) de azeite
• 2 cebolas fatiadas
• 4 beterrabas cortadas em cubos
• 2 cenouras cortadas em cubos
• 1 talo de salsão picado
• 2 dentes de alho
• 4 tomates sem peles e sem sementes picados
• 1 bouquet garni
• 1 colher(chá) de gengibre ralado ou 4 grãos de pimenta do reino
• 5 xícaras de caldo de legume
• 2/3 de xícara de creme de soja(batavo)

Preparação

• Esquente o azeite numa panela,refogue a cebola,depois coloque o alho não deixe dourar;em seguida acrescente a beterraba,a cenoura o slasão e cozinhe por 5 minutos ,mexendo ocasionalmente.coloque o tomate e cozinhe por mais 2 minutos.
• Adicione o bouquet garni,o gengibre e o caldo de legumes,tampe a panela e deixe cozinhando até que os legumes fiquem macios.
• Descarte o bouquet garni,coloque o sal e prove.Use o mixer para transformar num creme,adicione o creme de soja e sirva com umas folhinhas de tomilho.

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