Sopa de cenoura assada de sabor indiano

Ingredientes

• 500 g de cenouras
• 25 g de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 cm de gengibre
• 1 colher de sopa de caril
• 1 colher de chá de sementes de cominhos
• 1 colher de chá de sementes de coentros
• 1 malagueta
• 400 ml de leite de coco
• Caldo de legumes
• Cebolinho
• Coentros picados
• Sal e Pimenta
• Azeite

Preparação

• Asse as cenouras com um pouco de azeite, até que fiquem alouradas.
• Derreta a manteiga num tacho, junte a cebola, o alho, o gengibre, a malagueta, o pó de caril, as sementes de cominhos e de coentros e cozinhe em lume brando para permitir que as especiarias libertem as fragâncias.
• Junte as cenouras, o coco, os coentros. o caldo de legumes e cozinhe durante 10 min.
• Triture com a varinha mágica. Na altura de servir salpique com cebolinho picado.

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