Asse as cenouras com um pouco de azeite, até que fiquem alouradas.
Derreta a manteiga num tacho, junte a cebola, o alho, o gengibre, a malagueta, o pó de caril, as sementes de cominhos e de coentros e cozinhe em lume brando para permitir que as especiarias libertem as fragâncias.
Junte as cenouras, o coco, os coentros. o caldo de legumes e cozinhe durante 10 min.
Triture com a varinha mágica. Na altura de servir salpique com cebolinho picado.
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