Sopa de cenoura assada de sabor indiano

Ingredientes

• 500 g de cenouras
• 25 g de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 cm de gengibre
• 1 colher de sopa de caril
• 1 colher de chá de sementes de cominhos
• 1 colher de chá de sementes de coentros
• 1 malagueta
• 400 ml de leite de coco
• Caldo de legumes
• Cebolinho
• Coentros picados
• Sal e Pimenta
• Azeite