Sopa de grão-de-bico picante

Ingredientes

• 3 colheres sopa azeite
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 cenoura picada
• 1/4 colher chá de pimenta calabresa
• 1 colher sopa de cominho em pó
• 1/2 colher chá de curry em pó
• Sal a gosto
• 2 latas de 400 gr de grão-de-bico em conserva
• 1 litro de caldo de legumes
• 3 colheres sopa de manjericão picado
• 3 colheres sopa de sumo de limão
• 3/4 xícara de queijo parmesão ralado

Preparação

• Em uma panela aquecer o azeite e dourar a cebola e o alho. Acrescentar o tomate e a cenoura.
• Temperar com a pimenta, o cominho, o curry e o sal. Adicionar o grão-de-bico e, aos poucos, o caldo de legumes.
• Cozinhar por 20 minutos em fogo brando. Deixar esfriar um pouco e passar metade da sopa pelo liquidificador.
• Voltar à panela, temperar com o manjericão, o sumo de limão e deixar levantar fervura.
• Servir a sopa em seguida com o queijo parmesão polvilhado por cima.

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