Sopa de grão de bico

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 alhos-porós, picados
• 2 abobrinhas em cubos
• 2 dentes de alho, picados
• 1 lata de tomates pelados
• 1 folha de louro
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 400 g de grão de bico cozido
• 225 g de espinafre
• Queijo parmesão ralado

Preparação

• Aqueça o azeite numa panela em fogo médio. Junte os alhos-porós e as abobrinhas e refogue durante 5 minutos, mexendo sempre.
• Adicione o alho, os tomates, o louro, o caldo de legumes e o grão de bico.
• Deixe ferver e em seguida reduza o fogo, deixando cozinhar por 5 minutos.
• Pique grosseiramente os espinafres, junte à sopa e cozinhe por 2 minutos.
• Tempere a gosto com sal e pimenta.
• Retire a folha de louro, coloque a sopa em 4 pratos de sopa e sirva com queijo parmesão ralado.

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