Lasanha de Espinafre e Parmesão

Preparação

• Lave bem as folhas de espinafre, escorra e pique-as. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e frite o alho.
• Junte as folhas, tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa rapidamente por 1 minuto, para as folhas não murcharem totalmente.
• Tire do fogo e reserve. Na mesma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola com um pouco de pimenta.
• Quando estiver dourada, junte a farinha e mexa para cozinhar. Vá acrescentando pequenas quantidades de leite e mexendo em fogo baixo para não empelotar.
• Coloque o caldo de legumes e continue mexendo até ter colocado todo o leite e molho estar grosso.
• Junte então o parmesão, mexa mais um pouco para derreter e desligue o fogo.
• Montagem: Em um refratário quadrado de 20 cm, coloque molho no fundo e arrume as fatias de lasanha lado a lado. Por cima delas, disponha uma porção de espinafre. Coloque uma camada de muzzarela, mais molho e repita todas as camadas, finalizando com queijo. Leve ao forno quente por aproximadamente 50 minutos e sirva.
  
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