Quinoa assada com espinafre e queijo

Name: Quinoa assada com espinafre e queijo
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 450 g de espinafres bebés; 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola média, picada; 2 alhos grandes; 125 g de quinoa crua; 2 ovos grandes; 85 g de queijo Gruyère; 1 1/2 colher de chá de salsa picada; 30 g de parmesão; Sal e pimenta q.b.; 1/4 cubo de Caldo de legumes ou galinha q.b.

Prato Principal

Muito Fácil

55 min

204 Kcal

Um quiche bom para uma refeição boa em família.

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura45 min

Coza a quinoa em água com o caldo de legumes ou galinha durante 20 minutos. Depois de cozida, escorra e reserve.
Pique a cebola e coloque-a numa frigideira anti-aderente com o 1 colher de sopa de azeite. Deixe dourar durante cerca de 5 minutos.
Junte o alho picado e mexa durante 1 minuto. Junte o espinafre já lavado e tempere com sal e pimenta. Deixe cozer um pouco e retire do lume. Acenda o forno a 200ºC.
Bata os ovos numa tigela e tempere com sal.
Adicione a quinoa cozida aos ovos, a mistura de espinafres, o queijo Gruyère ralado e a salsa. Tempere com pimenta e envolva bem.
Coloque a mistura numa travessa de forno untada. Polvilhe com o queijo parmesão e regue com o restante azeite. Leve ao forno e deixe assar durante 25 minutos. Retire do forno e reserve durante 5 minutos antes de servir.