Salada de abóbora assada, espinafres e molho de mel e balsâmico

Ingredientes

para a salada:

• 1 abóbora-manteiga com cerca de 1 kg
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 ramos de tomilho seco
• 2 dentes de alho fatiado
• pinhões ou amêndoas laminadas
• 200 g de espinafre-bebé
• 100 g de queijo manchego, cabra ou fresco esfarelado

para o molho:

• 4 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sumo de limão ou laranja