Ementa de Natal vegetariana

Preparação

• Tire a pele e as pevides à abóbora e corte-a em pedaços pequenos. Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubinhos. Descasque e pique a cebola.
• Deite os legumes numa panela, junte a margarina e deixe-os suar tapados sobre lume brando.
  Quando os legumes estiverem macios, regue-os com o leite quente e deixe ferver mais 10 minutos. Junte os 2 dl de natas e reduza a sopa a puré.
• Tempere com sal e pimenta e deixe retomar fervura.
  Distribua a sopa pelos pratos e enfeite com as restantes natas e a hortelã picada.
• Misture a farinha com o fermento. Junte a margarina amolecida e o azeite e água necessária para conseguir amassar e moldar a massa em bola.Tape com um pano e deixe repousar durante pelo menos 30 minutos. Lave e escorra muito bem as folhas de espinafres. Descasque e pique finalmente a cebola e leve a alourar na margarina. Pique os espinafres e junte-os ao refogado.
• Adicione os pinhões e o queijo mozzarella préviamente picado. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar durante cerca de 5 minutos, mexendo com uma colher de pau. Polvilhe com o caril, mexa e retire do lume.
• Estenda a massa com o rolo até ficar com cerca de 5 mm de espessura e corte-a em círculos com cerca de 8 cm de diâmetro.Distribua uma colherzinha de recheio pelo centro de cada rodela de massa e, com os dedos, una as bordas ao centro de modo a obter uns pastelinhos com 3 bicos.Leve a cozer em forno médio (220ºC) durante cerca de 20 minutos até estarem douradinhos.
• O arroz frito é simples de fazer. Basta para isso cozer o arroz normalmente. De seguida escorrer e levar à frigideira com azeite e alho. Mexer enquanto ele ganha o sabor do alho e do azeite.
  Quando estiver lourinho retirar e servir.