Petitchef

Almôndegas vegetarianas

Prato Principal
8 porções
20 min
45 min
Muito Fácil
243 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 8
400 g de batatas médias

300 g de espinafre congelado


100 g de ervilhas congeladas

1 cebola branca

2 ovos

100 g de queijo parmesão ralado

QB de leite

350 g de molho sugo de tomate

2 colheres (café) de manjericão seco

QB de folhas de manjericão

2 colheres (café) de páprica picante

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

QB de óleo de girassol

QB de sal

QB de pimenta do reino preta

Preparação

  • Lave as batatas, cozinhe-as em bastante água fria com sal por 25 minutos, descasque-as e passe-as pelo espremedor, recolhendo o purê numa vasilha.
  • Afervente o espinafre em bastante água fervente com sal, retire-o com uma escumadeira, esprema-o bem e pique-o.
  • Na mesma água, cozinhe por 5 minutos as ervilhas congeladas e escorra-as. Raspe e lave a cenoura, pique-a grosseiramente, cozinhe-a por alguns minutos na mesma panela e escorra-a.
  • Esquente o azeite de oliva numa frigideira antiaderente e refogue a cebola, descascada e fatiada bem fino. Junte o espinafre, as ervilhas e a cenoura, tempere com sal e pimenta, misture bem e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos.
  • Acrescente ao purê de batatas as verduras, os ovos, o parmesão ralado e algumas colheradas de leite. Misture tudo até obter um composto homogêneo e modele com essa massa almôndegas do tamanho de um damasco.
    Esquente o molho de tomate numa panela pequena e tempere com o manjericão seco. Assim que ferver, distribua-o no fundo de pratos individuais.
  • Frite as almôndegas em bastante óleo, retire-as com uma escumadeira, coloque-as sobre papel toalha e distribua-as entre os pratos, sobre os leitos de molho de tomate com manjericão.
  • Salpique-as com a páprica, decore com algumas folhas de manjericão, lavadas, e sirva.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 198g
Calorias: 243Kcal
  • Glícidos: 19.2g
  • Gord total: 13.3g
  • Gord.sat.: 4g
  • Proteínas: 9.3g
  • Fibras: 5.2g
  • Açúcar: 3.9g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 8

sem glútensem glúten
VegetarianoVegetariano
Sem açúcarSem açúcar
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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