Cozinhe as batatas com casca. Seque as batatas e passe-as ainda quentes no espremedor de batatas. Passe com casca e tudo, que fica do outro lado. Se você não tiver espremedor descasque-as segurando com um pano para não se queimar e amasse-as com um garfo e/ou passe por uma peneira.
Coloque em sua bancada a farinha de trigo, misture com o sal, o parmesão e a noz moscada. No centro coloque a manteiga, o ovo e as batatas. Misture bem até encorporar os ingredientes, mas sem sovar a massa.
Divida a massa e faça rolinhos como na foto abaixo, ou menores so que ele. Quanto mais fino o rolo menor será o nhoque. Agora corte seu rolinho com uma faca.
Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Estarão prontos quando subirem à superfície.
Molho: Derreta a manteiga e deixe cozinhar em fogo baixo até que fique com a coloração dourada.
Adicione a sálvia e retire do fogo. Coloque a água, algumas gotas de suco de limão e sal a gosto. Sirva o molho com o nhoque.
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