Nhoque com creme de aspargos

Ingredientes
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Preparação
Preparação15 min
Cozedura20 min
- Lave as batatas, coloque-as numa panela com agua fria e leve à fervura, deixando cozinhar.
- Quando estiverem macias, escorra-as, retire as cascas e passe pelo amassador. Coloque o purê sobre a mesa de trabalho ou sobre uma pedra.
- Acrescente os demais ingredientes e misture rapidamente a massa. Não se deve sovar por muito tempo a mistura para não liberar o amido da batata, resultando numa massa desagradavelmente pegajosa.
- Divida a massa em pedaços e role-os sobre a mesa enfarinhada, formando bastões longos da espessura de um dedo mínimo. Corte em pedaços de 2 cm.
- Lave os aspargos, eliminando a parte dura e cozinhe-os ao vapor, até que estejam ao dente.
- Peque os aspargos cozidos, corte-os em pedacinhos, conservando as pontas, coloque o restante em uma panela e leve ao fogo com 20 gr de manteiga, deixe cozinhar por 5 minutos, tempere com sal e pimenta-do-reino, retire do fogo e reserve.
- Ferva o leite. Derreta 40 gr da manteiga, junte a farinha e mexa bem até obter uma massa homogênea.
- Acrescente o leite aos pouco, mexendo sempre para não empelotar. Deixe cozinhar até engrossar. Tire do fogo e tempere com o sal e a noz-moscada.
- Transfira o molho branco para um mixer, ou
liquidificador, acrescente o aspargo e bata até virar um belo creme homogêneo.
Nutrição
para 1 dose / para 100 g
Calorias: 1498Kcal
- Glícidos: 214.1g
- Gord total: 40.6g
- Gord.sat.: 25.6g
- Proteínas: 60.9g
- Fibras: 14.7g
- Açúcar: 23.7g
- ProPoints: 40
- SmartPoints: 49
Informação nutricional para 1 dose (1153g)
Vegetariano
Sem açúcar
Sem ovo
Perguntas
Título da receita
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