Lave o alho-poró, fatie a parte branca, coloque em uma panela com o azeite de oliva, e cozinhe até murchar. Reserve.
Descasque as batatas, corte fatias finas, lave e coloque-as em uma panela com a manteiga já derretida.
Mexa sempre para não grudar na panela, se necessário acresce agua. Quando estiver cozida, mas firme, tire do fogo e reserve.
Unte, com manteiga ou margarina, uma forma redonda para tortas, cubra com papel manteiga e estenda a massa brisèe sobre o papel.
Distribua uniformemente sobre a massa as batatas, o alhos-poró e o queijo brie cortado em pequenas fatias.Prepare um composto, misturando com um batedor elétrico, o creme de leite, o leite, os ovos, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Despeje a mistura sobre a torta e leve ao forno pré aquecido a 180 °C por uns 30 minutos ou até dourar. Sirva morna.
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