Alho francês à brás (ovo-vegetariano)

Ingredientes

• 1,5 kg de batatas
• óleo para fritar
• 1 alho francês / poró grandinho
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• Azeite
• 1 folha de louro
• 3 ovos
• azeitonas a gosto
• salsa a gosto
• Pimenta preta
• sal