Petitchef

Tapenade de azeitonas pretas e figo seco

Outro
6 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1/2 xícara (90 g) de figos secs sem o cabo

3/4 xícara (80 ml) de água

1 xícara (150 g) de azeitonas pretas escorridas e picadas

1 1/2 colher de sopa de sudo de limão siciliano

2 colheres de chá de mostarda com grãos

1 dente de alho pequeno descascado

1/2 colher de sopa de alcaparras, lavadas, escorridas e espremidas para ficarem secas

1 colher de chá de alecrim ou tomilho fresco picado

1/2 xícara (150 ml) de azeite de oliva extra-virgem

pimenta do reino preta

sal, se nescessário

Preparação

  • Numa panela média, cozinhe os figos com água em fogo bem baixo sem deixar a água ferver por cerca de 30 minutos, até que estejam bem macios. Coe e reserve o líquido.
  • Se for usar um processador: coloque no processador as azeitonas, figos, suco de limão siciliano, mostarda, alho, alcaparras e a erva fresca e pulse para criar uma pasta grossa/consistente. Vá colocando o azeite de oliva aos poucos até atingir uma consistência suave e a seu gosto. Tempere com pimenta e se necessário, sal. Se você quiser a pasta menos conistente, use um pouco da água do cozimento do figo.
  • Se for fazer manualmente num pilão: amasse no pilão as azeitonas com a mostarda, alho, alcaparras e a erva fresca. Coloque então os figos e amasse. Assim que estiver uma pasta, adicione o sudo de limão siciliano, o azeite de oliva e tempere com pimenta e, se necessário, sal e água do cozimento do figo.

Fotos

Tapenade de azeitonas pretas e figo seco, foto 1Tapenade de azeitonas pretas e figo seco, foto 2Tapenade de azeitonas pretas e figo seco, foto 3

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