Tapenade de azeitonas pretas e figo seco

Ingredientes

• 1/2 xícara (90 g) de figos secs sem o cabo
• 3/4 xícara (80 ml) de água
• 1 xícara (150 g) de azeitonas pretas escorridas e picadas
• 1 1/2 colher de sopa de sudo de limão siciliano
• 2 colheres de chá de mostarda com grãos
• 1 dente de alho pequeno descascado
• 1/2 colher de sopa de alcaparras, lavadas, escorridas e espremidas para ficarem secas
• 1 colher de chá de alecrim ou tomilho fresco picado
• 1/2 xícara (150 ml) de azeite de oliva extra-virgem
• pimenta do reino preta
• sal, se nescessário

Preparação

• Numa panela média, cozinhe os figos com água em fogo bem baixo sem deixar a água ferver por cerca de 30 minutos, até que estejam bem macios. Coe e reserve o líquido.
• Se for usar um processador: coloque no processador as azeitonas, figos, suco de limão siciliano, mostarda, alho, alcaparras e a erva fresca e pulse para criar uma pasta grossa/consistente. Vá colocando o azeite de oliva aos poucos até atingir uma consistência suave e a seu gosto. Tempere com pimenta e se necessário, sal. Se você quiser a pasta menos conistente, use um pouco da água do cozimento do figo.
• Se for fazer manualmente num pilão: amasse no pilão as azeitonas com a mostarda, alho, alcaparras e a erva fresca. Coloque então os figos e amasse. Assim que estiver uma pasta, adicione o sudo de limão siciliano, o azeite de oliva e tempere com pimenta e, se necessário, sal e água do cozimento do figo.

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