Petitchef

Berinjela com pimentão, alcaparras e azeitonas

Outro
4 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1 berinjela picada em cubinhos

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta do reino

4 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de alho picadinho

1 cebola picada em quadradinhos

1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço, picadas

1/4 xícara de alcaparras

3/4 xícara de pimentão vermelho assado, picado

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

2 colheres de sopa de orégano fresco picado

torradinhas ou bolachas para servir

Preparação

  • Pré-aquecer o forno a 230 ºC.
  • Em uma tigela, misturar a berinjela com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Espalhar os cubos de berinjela em uma assadeira. Levar ao forno e assar até que os cubos fiquem escurinhos, cerca de 15 a 20 minutos.
  • Em uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de azeite, refogar a cebola em fogo médio-alto. Adicionar o alho. Fritar por uns 2 minutos, até dourar o alho. Acrescentar a cebola. Fritar até que a cebola fique macia, mais uns 4 minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar.
  • Retirar a berinjela do forno e transferir a mesma para um recipiente. Adicionar a mistura de cebola e alho, acrescentar também as alcaparras, as azeitonas e o pimentão assado. Misturar.
  • Adicionar o vinagre, a salsinha e o orégano e mexer para que fique uniforme. Cobrir e levar à geladeira por pelo menos 30 minutos para aprimorar o sabor. Ideal se feito de véspera.
  • Servir sobre fatias de pão torrado ou bolachinhas.
  • Pimentões assados.
    Logo depois que levar a berinjela para assar, levar os pimentões inteiros em uma travessa com grelha, durante mais ou menos 15 minutos, até que os mesmos fiquem com a pele um pouco chamuscada. Virar 1 ou 2 vezes durante esse tempo. Deixar amornar, colocar em um saco de plástico tipo zip. Apertar levemente em várias direções, até que a pele do pimentão comece a soltar.





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