Berinjela com pimentão, alcaparras e azeitonas

Name: Berinjela com pimentão, alcaparras e azeitonas
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Cuisine: pt
Ingredients: 1 berinjela picada em cubinhos; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de pimenta do reino; 4 colheres de sopa de azeite de oliva; 2 colheres de sopa de alho picadinho; 1 cebola picada em quadradinhos; 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço, picadas; 1/4 xícara de alcaparras; 3/4 xícara de pimentão vermelho assado, picado; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada; 2 colheres de sopa de orégano fresco picado; torradinhas ou bolachas para servir

Outro

4 porções

15 min

35 min

Muito Fácil

Berinjela com Pimentão, Alcaparras e Azeitonas

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Ingredientes

Número de doses: 4

1 berinjela picada em cubinhos

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta do reino

4 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de alho picadinho

1 cebola picada em quadradinhos

1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço, picadas

1/4 xícara de alcaparras

3/4 xícara de pimentão vermelho assado, picado

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

2 colheres de sopa de orégano fresco picado

torradinhas ou bolachas para servir

Preparação

Pré-aquecer o forno a 230 ºC.
Em uma tigela, misturar a berinjela com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Espalhar os cubos de berinjela em uma assadeira. Levar ao forno e assar até que os cubos fiquem escurinhos, cerca de 15 a 20 minutos.
Em uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de azeite, refogar a cebola em fogo médio-alto. Adicionar o alho. Fritar por uns 2 minutos, até dourar o alho. Acrescentar a cebola. Fritar até que a cebola fique macia, mais uns 4 minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar.
Retirar a berinjela do forno e transferir a mesma para um recipiente. Adicionar a mistura de cebola e alho, acrescentar também as alcaparras, as azeitonas e o pimentão assado. Misturar.
Adicionar o vinagre, a salsinha e o orégano e mexer para que fique uniforme. Cobrir e levar à geladeira por pelo menos 30 minutos para aprimorar o sabor. Ideal se feito de véspera.
Servir sobre fatias de pão torrado ou bolachinhas.
Pimentões assados.
Logo depois que levar a berinjela para assar, levar os pimentões inteiros em uma travessa com grelha, durante mais ou menos 15 minutos, até que os mesmos fiquem com a pele um pouco chamuscada. Virar 1 ou 2 vezes durante esse tempo. Deixar amornar, colocar em um saco de plástico tipo zip. Apertar levemente em várias direções, até que a pele do pimentão comece a soltar.

SSmello

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