Berinjela com pimentão, alcaparras e azeitonas
Ingredientes
4
Custo estimado: 4.84Euros€ (1.21€/porção)
Preparação
Preparação15 min
Cozedura35 min
- Pré-aquecer o forno a 230 ºC.
- Em uma tigela, misturar a berinjela com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Espalhar os cubos de berinjela em uma assadeira. Levar ao forno e assar até que os cubos fiquem escurinhos, cerca de 15 a 20 minutos.
- Em uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de azeite, refogar a cebola em fogo médio-alto. Adicionar o alho. Fritar por uns 2 minutos, até dourar o alho. Acrescentar a cebola. Fritar até que a cebola fique macia, mais uns 4 minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar.
- Retirar a berinjela do forno e transferir a mesma para um recipiente. Adicionar a mistura de cebola e alho, acrescentar também as alcaparras, as azeitonas e o pimentão assado. Misturar.
- Adicionar o vinagre, a salsinha e o orégano e mexer para que fique uniforme. Cobrir e levar à geladeira por pelo menos 30 minutos para aprimorar o sabor. Ideal se feito de véspera.
- Servir sobre fatias de pão torrado ou bolachinhas.
- Pimentões assados.
Logo depois que levar a berinjela para assar, levar os pimentões inteiros em uma travessa com grelha, durante mais ou menos 15 minutos, até que os mesmos fiquem com a pele um pouco chamuscada. Virar 1 ou 2 vezes durante esse tempo. Deixar amornar, colocar em um saco de plástico tipo zip. Apertar levemente em várias direções, até que a pele do pimentão comece a soltar.
Nutrição
para 1 dose / para 100 g
Calorias: 250Kcal
- Glícidos: 12g
- Gord total: 19.3g
- Gord.sat.: 3.2g
- Proteínas: 3g
- Fibras: 5.5g
- Açúcar: 6.1g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 9
Informação nutricional para 1 dose (183g)
Vegan
Vegetariano
Sem lactose
Sem ovo
