Antipasti di melanzane (antepasto de beringela)

Ingredientes

• 3 beringelas grandes

Molho Alla Genovesa:

• 5 dentes de alho
• 2 cebola grande fatiada à Juliana
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/3 de xícara (chá) de vinagre branco
• 1/3 de xícara (chá) de azeitona verdes picadas
• 1 pimenta dedo-de-moça picadinha
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
• 1/4 de xícara de óleo neutro