Petitchef

Antipasti di melanzane (antepasto de beringela)

Prato Principal
2 porções
25 min
5 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
3 beringelas grandes


Molho Alla Genovesa:

5 dentes de alho

2 cebola grande fatiada à Juliana

1/2 xícara (chá) de azeite

1/3 de xícara (chá) de vinagre branco

1/3 de xícara (chá) de azeitona verdes picadas

1 pimenta dedo-de-moça picadinha

Sal a gosto

Orégano a gosto

1/4 de xícara de óleo neutro

Preparação

  • Descasque as beringelas, corte em fatias e depois em palitos. Coloque os palitos de beringelas em uma escorredor de macarrão e vá salpicando sal por cima. Deixe macerar por 30 minutos, lave em água corrente e esprema com o auxílio do espremedor de batatas. Reserve.
  • Molho Alla Genovesa:
    Doure o alho e a cebola no azeite. Junte as beringelas espremidas e o vinagre, deixe ferver por apenas 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes, temperando a gosto. Sirva somente no dia seguinte.





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