Antepasto de berinjela

Ingredientes

• 1 berinjela grande cortada em tirinhas
• 1 pimentão verde pequeno cortado em tirinhas
• 1 pimentão amarelo pequeno cortado em tirinhas
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tirinhas
• 1 cebola grande cortada em tirinhas
• algumas azeitonas sem caroço cortadas em rodelas
• um punhado de uvas passas (desidratadas mesmo. Ameixas também vão muito bem...)
• regar com bastante azeite (não encharcar)
• regar com um poquinho de vinagre
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Preparação

• Misture tudo e cubra com papel alumínio. Leve ao forno a 200°C por mais ou menos 1 hora.
• Após 15 minutos você tira um pouco para provar o tempero...se estiver azedo por causa do vinagre, eu acrescento uma pitada de açúcar, pois gosto do antepasto agridoce.
• Acerte também o azeite nessa hora, porque, se faltar, pode começar a grudar na fôrma. O ponto de tirar do forno é quando a berinjela está escura e macia.
• Após frio, guarde na geladeira. Nos dias seguintes fica mais gostosa.

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