Antepasto de berinjela na frigideira

Ingredientes

• 4 berinjelas descascadas e raladas no ralo grosso
• 2 copos de vinagre
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 1 cebola grande picada
• 6 dentes de alho em fatias
• 1 cebola picada
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 maço de cheiro verde picado
• Sal e pimenta