Antepasto de beringela da faby

Name: Antepasto de beringela da faby
Prep time: 15 h
Cook time: 20 min
Total time: 15 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 beringela; sal; azeite; cebolas; pimentão; vinagre branco ou vinho; um punhado de alcaparras; folhas de louro; uvas passas brancas e pretas sem semente; azeitonas picadas; pimentinha; orégano

Prato Principal

Muito Fácil

15 h 20 m

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Preparação

Preparação15 horas

Cozedura20 min

Descasque 2 beringela grandes e corte fatias no sentido do comprimento. O ideal é que sejam fatias bem fininhas. Depois, acomoda as fatias uma em cima da outra sob uma tábua e corte em tirinhas, também no sentido do comprimento. Vá acomodando as tirinhas já cortadas em um escorredor de macarrão e intercalando as camadas com bastante sal. Faby explica.
Que você não vai cozinhar essa beringela e esse processo do sal é que vai fazê-la reduzir e soltar aquela água escura, por isso o uso do escorredor.
Você faz isso com as 2 beringela e deixa lá no sal por umas duas horinhas.
Em uma panela você coloca azeite honesto, bastante alho picado em pedaços grandes e umas duas cebolas em tiras.
Deixa dourar, mistura um pimentão verde e um vermelho cortados em tirinhas também o pimentão é opcional. Refoga e acrescenta meia xícara de vinagre branco ou vinho. Espera o álcool evaporar, junta um punhado de alcaparras, folhas de louro, uvas passas brancas e pretas sem semente, azeitonas picadas, pimentinha de cheiro sem semente picada e bastante orégano. Refogue tudo até que os pimentões estejam cozidos.
Enquanto esse refogado está no fogo, pegue sua beringela que a essa altura já soltou bastante água e lave bem em água corrente - é importante lavar bem.
Em um pano limpo, coloque a beringela e aperte/esprema até tirar toda a água que restou. Desligue a panela do refogado e junte a beringela.

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Yrarassy

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anonymous

12/12/2012

APENAS BOM !

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