ANTEPASTO DE BETERREBA

Preparação

• Cozinhar a beterraba, descascar e cortá-la em brunoise. Acrescente sal e deixe-a em uma peneira por 1 hora (+ ou - ) para desidratar.
• Após retirar todo liquido.
• Temperar com azeite, a pimenta do reino, o suco do limão. Por as azeitonas e a alcaparra.
• Verificar o sal e deixar na geladeira curtindo de 1 (um) dia para o outro.