Antepasto de beterreba

Ingredientes

Beterraba :

• 220 g
• Alcaparras
• 50 g
• Azeitonas verdes
• 100 g
• Limão siciliano
• 50g
• Azeite extra virgem
• 100ml
• Manjericão
• A gosto
• Pimenta do reino
• A gosto
• Sal
• A gosto

Preparação

• Cozinhar a beterraba, descascar e cortá-la em brunoise. Acrescente sal e deixe-a em uma peneira por 1 hora (+ ou - ) para desidratar.
• Após retirar todo liquido.
• Temperar com azeite, a pimenta do reino, o suco do limão. Por as azeitonas e a alcaparra.
• Verificar o sal e deixar na geladeira curtindo de 1 (um) dia para o outro.

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