Salada de folhas de beterraba

Preparação

• Em uma panela de pressão, coloque a água, o açúcar. o sal e o anis estrelado.Misture bem.Coloque as beterrabas com a casca e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.Retire as beterrabas da panela, deixe que esfriem e reserve a água.
• Coloque as folhas inteiras com os talos imediatamente na água em que cozinhou as beterrabas e deixe descansar por 3 minutos.Em uma vasilha, junte todos os ingredientes do molho e misture bem com um batedor de arame.
• Montagem:
  Descasque as beterrabas e corte-as em fatias de 1cm de espessura.Na parte de baixo de uma travessa grande, agrupe todas as fatias de beterraba, como se elas ainda estivessem inteiras.
• Na parte superior de cada beterraba coloque as folhas com os talos, reconstituindo a ramagem original.Coloque uma ao lado da outra, formando um maço.Regue a salada com o molho e leve à geladeira por 15 minutos.Sirva fria.