Salada de folhas de beterraba

Ingredientes

• 2 litros de água
• 1 maço de beterrabas
• 1 clher (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 1 anis estrelado

Molho:

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas cortadas em tiras finas
• 2 colheres (sobremesa) de vodca

Preparação

• Em uma panela de pressão, coloque a água, o açúcar. o sal e o anis estrelado.Misture bem.Coloque as beterrabas com a casca e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.Retire as beterrabas da panela, deixe que esfriem e reserve a água.
• Coloque as folhas inteiras com os talos imediatamente na água em que cozinhou as beterrabas e deixe descansar por 3 minutos.Em uma vasilha, junte todos os ingredientes do molho e misture bem com um batedor de arame.
• Montagem:
  Descasque as beterrabas e corte-as em fatias de 1cm de espessura.Na parte de baixo de uma travessa grande, agrupe todas as fatias de beterraba, como se elas ainda estivessem inteiras.
• Na parte superior de cada beterraba coloque as folhas com os talos, reconstituindo a ramagem original.Coloque uma ao lado da outra, formando um maço.Regue a salada com o molho e leve à geladeira por 15 minutos.Sirva fria.

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