Salada de beterrabas ao molho suave de limão

Ingredientes

• 4 beterrabas médias cozidas - 3 se forem grandes
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) do caldo do cozimento das beterrabas
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão (coado)
• 1 cebola média

Preparação

• Lave bem as beterrabas com uma escovinha e leve-as a cozinhar se possível com parte do talo. Quando estiverem macias retire-as do fogo e escorra reservando 1 xícara do caldo do cozimento para o molho.
• Passe-as beterrabas sob água fria e ainda quentes sob um fio de água corrente retire-lhes a casca com as mãos.
• Corte-as em tiras ou outro formato de sua escolha, coloque num recipiente com tampa, se possível de vidro. Reserve.
• Faça o molho
  Numa pequena panela coloque o caldo do cozimento das beterrabas, o suco de limão, o sal, o açúcar e a cebola cortada em tirinhas.
• Leve ao fogo, assim que começar a ferver, retire e despeje o molho sobre as beterrabas reservadas. Leve a geladeira e deixe repousar por algumas horas antes de servir.

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