Salada de beterraba e laranja

Ingredientes

• 2 beterrabas pequenas/médias
• 1 laranja
• 1 rama de cebola picada
• Azeite, vinagre, sal, pimenta

Preparação

• Lavar a beterraba com casca de levar ao forno tapada com papel de alumínio durante 1hora a 180ºC . Deixar arrefecer um pouco e descascar (pelar) com cuidado. Cortar em fatias.
• Descascar a laranja e cortar em fatias. Reservar fatias suficientes para duas colheres de sumo de laranja. Partir as restantes fatias em gomos e juntar à beterraba.
• Numa tigela misturar 2 colheres de azeite, 2 colheres de sumo de laranja, 1 colher de vinagre, sal, pimenta e a rama de cebola picada. Mexer muito bem para emulsificar e adicionar à salada.Misturar tudo e servir.

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