Segmentar a laranja sobre um recipiente e reservar os segmentos e o sumo proveniente da segmentação. Pré aquecer o grill do forno no máximo.
Colocar as rodelas de queijo em cima de papel de alumínio e colocar debaixo do grill quente, cerca de 3 minutos, ou até que o queijo comece a derreter ligeiramente.
Distribuir as folhas de salada pelos pratos. Escorrer os segmentos de laranja e reservar o sumo. Cortar a beterraba em tirinhas.
Por cima da salada, distribuir as tirinhas de beterraba e os segmentos de laranja e colocar as rodelas de queijo grelhado no topo de cada prato.
Fazer o molho, misturando muito bem, a mostarda, o mel, o azeite e o sumo de laranja reservado. Temperar de sal e pimenta, provar e, se necessário, rectificar os temperos e espalhar o molho por cima da salada.
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