Espetinhos de frango grelhado com salada de cuscuz e vegetais

Name: Espetinhos de frango grelhado com salada de cuscuz e vegetais
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: ♦ 350 g de filé de frango; ♦ 1 xícara de grão de bico cozido; ♦ 3 colheres de sopa de manteiga; ♦ 3/4 de xícara de cuscuz marroquino; ♦ 1 pepino japonês cortado em cubinhos; ♦ 1 tomate médio sem sementes cortado em cubinhos; ♦ 1/2 abóbora pequena cortada em cubinhos; ♦ 1 maço de cheiro verde picado; ♦ 2 limões; ♦ Folhas de radicchio; ♦ Sal e pimenta do reino a gosto

Prato Principal

Médio

50 min

306 Kcal

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura30 min

Passo 1: Corte os filés de frango em cubos, tempere-os com sal e pimenta do reino moída a gosto. Esprema meio limão e deixe os cubos de frango marinando por 10 minutos.
Passo 2: Ferva água e coloque sobre o cuscuz marroquino para que ele comece a inchar. Deixe uns 10 minutos. Utilize 1 xícara de água fervente.
Passo 3: Quando o cuscuz estiver bem entumecido, reserve-o.
Passo 4: Numa panela coloque a manteiga e leve para derreter no fogo.
Passo 5: Adicione o cuscuz marroquino sobre a manteiga.
Passo 6: Mexa bem até misturar bem os ingredientes. Desfaça grumos se eles existirem.
Passo 7: Continue aquecendo por uns 5 minutos, até que toda a água seque e o fundo da panela persista quando se faz um buraco no meio, com a espátula.
Passo 8: Reserve o cuscuz. Leve-o para gelar na geladeira ou freezer.
Passo 9: Prepare os espetinhos. Pegue aqueles cubos de frango temperados e espete-os em espetos para churrasco. Reserve-os.
Passo 10: Coloque os ingredientes restantes numa vasilha grande (o grão de bico picado, tomate picado, pepino picado, abóbora picada, cheiro verde) e tempere a gosto com sal, pimenta e suco de limão. Misture bem os ingredientes.
Passo 11: Adicione o cuscuz que estava reservado na geladeira.
Passo 12: Coloque os espetinhos de frango para assar.
Passo 13: Sirva a salada de cuscuz dentro de folhas de radicchio. Coloque no prato também fatias de limão siciliano para acompanhar e como decoração.