Salada de frango e cuscuz

Ingredientes

• Frango cozido e desfiado
• Cuscuz (+/- 50 g)
• Alface
• Tomate cereja
• Cogumelos Paris
• Sal, pimenta, azeite e vinagre q.b.

Preparação

• Cozei 2 pernas de frango feliz em água temperada com sal, uns grãos de pimenta, uns dentes de alho, 1 cebola pequena, uma cenoura e um ramo de salsa.
• Cozeu em lume não muito alto por quase 1 hora. Deixei arrefecer um pouco, desfiei e reservei.
• Preparei o cuscuz: coloquei numa tigela de base larga, deitei água a ferver , tape e deixei descansar cerca de 5 mins - para cada volume de cuscuz utiliza-se entre 1 a 1 e 1/2 volumes de água.
• Passados os 5 mins. destapa-se e mexe-se cuidadosamente com um garfo, para soltar os grãos. Reserve.
• Preparei os cogumelos: lavei, fatiei e levei a refogar num pouco de azeite, temperados com uns grãos de sal e pimenta moída. Reserve.
• Lavei e cortei a alface e os tomates.
• Misturei tudo numa saladeira e rectifiquei os temperos, acrescentando um pouco de azeite e vinagre.

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